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よく見かける映像で蟹の身が殻からズボッと抜けて美味しそうに見えますがほんとうに良いずわい蟹は身が抜けません。身が抜けるのは水かにの系統です。せいこカニの 内子は赤色に近いほど鮮度がよく品質も良いし甘い。外の子が赤っぽい蟹はまだ実っていない若い蟹です。腹を押して柔らかい蟹や軽いかに、また甲羅の色が赤くなく白っぽいかには買うのを控えたほうがいいと思います。また蟹の生（生きていても）は見極めがむずかしいので控えたほうがいいと思います。茹で上がりの湯気にごまかされないように、気をつけてください。 ご案内 観光後は駅から8分の当店でカニ料理はいかがですか。ただし、日曜の夜の営業はしておりません。要予約制当日3時間前までOK

。今年は悪天候のため11月9日からです 　 越前ズワイガニ付きフルコース料理 参考価格１人前45000円〜（2人様から要予約　。　　　　　　　　　　　　　　　） 1 突出し 2 茹で大越前ズワイカニ1キロ程度（2人〜3人で1杯を分ける。予算や人数により使用するカニの数や目方が異なります 3 ズワイカニ刺身 4 ズワイカニ焼き 5 せいこカニ 6 魚お造り盛り合わせ 7 海鮮カニ汁（絶品丼です） 8 カニ雑炊、又はカニ飯 19 デザ−ト 本場越前港直送のズワイカニを、当店独自の方法で茹でた蟹、蟹刺し、焼蟹で最終的にはお一人ズワイカニ大1杯ちかくを召し上がることになります。（ご予算により変わります）絶対お腹いっぱい満足して頂けます。自信あります。お酒のお好きな方にとって甲羅酒は絶品です。尚当店はカニ鍋はつきません。カニ鍋だけでお腹が一杯になり他の料理が食べれなくなってしまうからです。カニ汁と雑炊で代用します。冷凍物は一切使用しておりません。 茹で蟹（ズワイカニ）の他の料理に使用するカニは松葉カニ、又は加賀カニ等県外産を使用する場合があります。全て活蟹を使用します。 セイコカニを含めすべてを地カニを使用することはありません。全て越前カニを使用する場合その時の相場になります。茹で蟹は茹でたての越前カニをお見せしてからさばきます。写真どりしてください。焼カニは貴重な大活ズワイカニをさばいてから、お客様が焼きます。カニ刺しも同様、大活ズワイカニをさばきます。この世の絶品です。 上記の１人前の価格は基本的参考価格ですから、お客様のご予算に合わせ、内容等詳しくご相談させて頂きます。納得いく料理の提案をさせていただきます。  単品でお召し上がる場合　時価 セイコが二　大1杯4000円〜　 越前ズワイカニ大　1杯45000以上〜・1�s以上 他県産ズワイカニ大　1杯40000円〜・１�s以上 12月に入りますと価格が上昇してきますので上記の価格は変わります。 料金は全て税抜き表示です。別途席料、サ−ビス料、消費税が付きます。ズボカニは2月2日から3月末です。ズボかに大サイズで1杯7000〜10000円の相場です。小ぶりで5000円です 他県産ズワイカニ付きフルコ−ス料理。 参考価格１人前40000円〜（2人様から要予約） 1 突出し 2 松葉カニ又は加賀カニの茹でズワイカニ（２人〜３人）で１匹を分けます予算等で異なりますが１�s程度の大ズワイカニを使用 3 ズワイカニ刺身 4 ズワイカニ焼き 5 せいこカニ（身出ししてお出しします） 6 魚お造り盛り合わせ 7 海鮮カニ汁 8 カニ雑炊又はカニ飯 9 デザ−ト 他県産とはいえ地物のものに劣らない同等の良質のカニを厳選して当店独自の方法で茹で上げてご提供いたしますので安心して召し上がって頂けます。最終的には１人ズワイカニ１匹ちかくお召し上がることになります。ただしご予算によって使用する量は変わります。お客様のご予算に合わせて、内容はよくご相談の上決めさせていただきます。お気軽にお電話ください。 出来る限りご希望のご予算に応じて内容等を考慮させて頂きます。（コースの中の１品を減らしたり、１品の量を少なくしたりして１人当たりの単価を調整します。）総予算での料理内容もいろいろ検討できます。上の価格は2名様のおすすめコ-スの場合です。ズワイカニのワイン蒸しは特注品です。 料金は全て税抜き表示です。別途席料、サ−ビス料、消費税が付きます。 お客様オリジナルチョイスプランカニコ−ス １人10000円&ズワイカニ価格（2人様から要予約） 1 突出し 2 魚お造り盛り合わせ 3 八寸 4 大セイコカニ１匹（身だししてお出しします） 5 海鮮カニ汁 6 カニ雑炊又はカニ飯 7 デザ-ト 8 チョイスプラン ズワイカニはお客様とご予算や人数などを考慮して調理内容（茹でカニ何匹、カニ刺し何匹、焼カニ何匹など）を決めていきます。カニの産地も決めます。 フルコースとまでいかなくても、カニを堪能したいという方にお勧めです。ちょっとカニを召し上がって頂く接待には都合よいプランだと思います。チョイスプランをご相談いたします。参考に１�s程度松葉カニや加賀カニのお値段は40000円〜、越前カニは50000円〜です。入荷状況により価格は変わります。 豪快コ−ス　ズワイカニ大1杯付き 時価 1 突出し 2 魚お造り盛り合わせ 3 セイコカニ１匹（身だししてお出しします） 4 ズワイカニ姿1杯（越前カニ又は他県産カニ使用で価格が異なります。）900〜1000ｇ使用 5 海鮮カニ汁 6 カニ雑炊又はカニ飯 7 デザ-ト 参考例　800〜900ｇの越前カニの場合、60000円　他県産ズワイカニの場合50000円　時価ですのでご相談ください。 料金は全て税抜き表示です。別途席料、サ−ビス料、消費税が付きます。 new シェフおまかせ蟹料理コ−ス。蟹の産地はこだわらなくて美味しくボリュウム満点で召し上がって頂くお薦めプラン。人数によってプラン考慮します １人前、30000円（2人様から要予約） 1 前菜 2 魚刺身盛り合わせ 3 セイコカニ, 身抜きしてあります12月まで 4 ズワイ蟹をどのようにお出しするかはお任せになります。カニ刺し？焼き蟹？茹で蟹？蒸し蟹お任せです 5 例　小ずわい1杯付け(4000グラムほど）か、家族や仲間同士の多人数の場合には他の料理プラン考えますにより変わります。お任せ 6 7 8 カニ飯又はカニ雑炊 9 カニ海鮮汁 10 デザ−ト カニを多く使ったコ-スです。蟹の産地は特にこだわらず吟味したかにを使用します（主に松葉かにか、加能かに）。冷凍かには一切使用しません。魚料理も入っているお薦めプランです。家族や、お仲間の会食に適しています。内容は一部変わることがあります。入荷状況によりメニュウは少し変わる場合があります。 価格により蟹の大きさや量が変わります。 料金は全て税抜き表示です。別途席料、サ−ビス料、消費税が付きます。 ズボカニ満足コ−ス２月2日〜3月中旬（おすすめ） １人前15000円〜（4人様から要予約） 1 突出し 2 魚刺身盛り合わせ 3 ゆでたてズボカニ大１匹以上 4 カニ海鮮汁 5 雑炊又はカニ飯 6 デザ−ト 7 8 9 10 ズボカニとは、ズワイカニが脱皮して間もないカニをいいます。大変殻が柔らかく身はみずみずしく甘いです。当店独自の茹で方でアツアツのズボカニをお出しします。あらかじめおことわりしておきたいことは、脱皮したては、殻も柔らかく身も写真のように抜けますが、これからの時期になってきますと、身がしっかりと詰まってきて、簡単には抜けなくなります。けっして、品物が悪いわけではありません。やがてこのカニもズワイカニになっていくのです。2月8日〜3月上旬まで.蟹の大きさや量によって価格が違ってきます。10000円コ−スは大きい特大サイズになります。 料金は全て税抜き表示です。別途席料、サ−ビス料、消費税が付きます。 その他　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コ−スにこだわらず、単品でのご注文でもOKです。例えば茹でたズワイカニだけとか、カニ刺しと焼きガニだけとか、いろいろ出来ます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　あらかじめ前もって予約をお願いします。　今年は12月27日で営業終了です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 カニ、鮮魚の地方発送　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 カニ、鮮魚の地方発送も承っています　1月27日の相場　　　　　　 越前カニ1.0キロ45000円1.1キロ50000円 セイコカニ4000円〜ズボガニ大7000円〜8000円